陳年老黑茶是指陳放十年以上、采用手工壓制的黑茶，茶面色澤黑褐油亮，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚，回味甘甜，湯色紅黃透亮。收藏?cái)?shù)年仍不變味，且越陳越好，適于烹煮飲用。陳年老黑茶富含多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等對(duì)人體有益的元素。經(jīng)常飲用，對(duì)于減肥降脂、幫助消化、健胃潤(rùn)腸、生津止渴、促進(jìn)睡眠、增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性有一定的作用。隨著市場(chǎng)發(fā)展和人們健康意識(shí)提高，年份老黑茶越來(lái)越受到廣泛關(guān)注。
年份老黑茶，時(shí)間沉淀價(jià)值
老黑茶的前提條件是，它必須是一款好茶。如果原料不好、工藝不好，這款茶放多久都是沒(méi)有用的。其次，老黑茶運(yùn)用了傳統(tǒng)的發(fā)花工藝，磚面金花茂盛，多年后再去品嘗，正值佳期。此外，如果是有年份的茯磚茶，那就更是遇上佳品了。茯磚可以說(shuō)是黑茶中加工工藝特別復(fù)雜的一種茶，它的加工周期很長(zhǎng)。制作成黑毛茶后要入庫(kù)陳化，兩年后才可以參與拼配，經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵、壓制成磚、發(fā)花干燥等四十多道工藝。老黑茶耐煮飲，茶湯澄黃柔亮，清澈剔透，悶泡久一些，汁水醇厚，色澤略濃，杯中茶香清新，菌香濃郁，入口有明顯藥香。老黑茶的茶堿含量少，溫和不刺激，三高人群或是經(jīng)常飲酒人士均可飲用。
由于年份久遠(yuǎn)，老黑茶有較高的品飲價(jià)值、收藏價(jià)值、文化價(jià)值和歷史價(jià)值。一片老黑茶，藏著過(guò)去的光陰，和歲月里那些起起伏伏的故事。
老邁的黑茶,在歲月的“自然發(fā)酵”中越陳越香，搖身一變“能喝的古董”,在收藏界引起關(guān)注。2005年，央視二套《鑒定》欄目對(duì)一位陜西茶商存儲(chǔ)的一簍1953年前產(chǎn)的安化天尖黑茶進(jìn)行了驗(yàn)證鑒評(píng)。通過(guò)專家評(píng)估，價(jià)值達(dá)48萬(wàn)元，這一新聞?lì)D時(shí)轟動(dòng)了茶界。
年份，成了老黑茶的身份標(biāo)識(shí)。
年份老黑茶歷久彌
眾所周知，安化黑茶具有“歷久彌香”的特點(diǎn)， 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也規(guī)定，黑茶在清潔、防潮、無(wú)異味等條件下可以長(zhǎng)期保存。在正確存放的基礎(chǔ)上，黑茶會(huì)越放越香，越陳越醇。好的黑茶陳化空間幾乎無(wú)可限量，大量研究發(fā)現(xiàn)，陳年老黑茶里含有豐富的維生素、氨基酸等具有解油膩、消食功能的物質(zhì)。隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，年份老黑茶的價(jià)值將越來(lái)越高。
那么黑茶為什么能夠越陳越香？其實(shí)是因?yàn)楹诓柙谶m宜條件下存放，在后發(fā)酵的過(guò)程中，由于益生菌的作用、濕熱作用、自動(dòng)氧化等綜合因素的影響，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁?，大分子的物質(zhì)變成對(duì)人體有益的小分子物質(zhì)；苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多。越陳的安化黑茶湯色越紅亮、口感越細(xì)滑，更加醇厚滑軟，香氣深沉，有著獨(dú)特的滋味與陳韻，品質(zhì)和保健功效也相應(yīng)提高。
細(xì)細(xì)品味識(shí)別年份老黑茶
年份老黑茶，是時(shí)間留下來(lái)的記憶
如何識(shí)別年份老黑茶，一是看，看干茶色澤，黑褐、褐紅(葉梗顏色發(fā)紅)、油潤(rùn)(香精油揮發(fā)附于表面)為上品；其次是看茶湯色澤，晶瑩剔透，紅亮透明，流動(dòng)緩慢帶絲；再者茶體不易彈散或茶條不易舒展，質(zhì)地較硬，葉色漆黑如炭，反光發(fā)亮。
二是聞茶湯香氣。喝完后杯底香氣應(yīng)清澈純凈，無(wú)風(fēng)霉味和其他異味。在南方濕度較重的地區(qū)存放，香氣表現(xiàn)較為低沉，湯香與茶味結(jié)合較好。年份較長(zhǎng)的老茶，有化解迅速、沁入牙縫的滲透感覺(jué)，持久耐泡。老黑茶即使陳放多年，仍會(huì)保留特定的工藝香氣。
